1. Nella ciotolina aggiungere l’uvetta, l’arancia (il succo) e il rum e mescolare il tutto. Trasferire nel microonde per 1 minuto e mettere da parte.
2. Posizionare il colino sopra la ciotola e aggiungere la farina, la cannella, il pimento, la noce moscata, il sale, lo zucchero e lo zucchero di canna chiaro, quindi setacciare. Sbattere per unire gli ingredienti secchi.
3. In una ciotola separata adatta al microonde, aggiungere la panna acida, il latte, l’estratto di vaniglia e il burro. Trasferire nel microonde per 1 minuto. Togliere dal microonde e frullare per unire. Aggiungere l’arancia (scorza) e frullare ancora.
4. Versare il composto umido in quello secco e iniziare a mescolare con il cucchiaio di legno. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungete l’uovo sbattuto e continuate a mescolare.
5. Quando l’impasto inizia a formarsi, iniziare a impastare con le mani. Infine aggiungere l’uvetta preparata e lavorare l’impasto per assorbire l’uvetta. Trasferire l’impasto in una ciotola oliata, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
6. Trascorso il tempo, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 14 pezzi uguali (circa 70 grammi ciascuno).
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