Iniziate tritando finemente i vostri funghi, quindi fateli rosolare in olio vegetale fino a doratura. Conditeli con sale e pepe. Metterli da parte a raffreddare.
Prendete i filetti di pollo e schiacciateli finemente tra fogli di pellicola trasparente. Condire i filetti con sale, sale al limone e pepe nero.
In un’altra ciotola, mescolare la crema di formaggio con il prezzemolo tritato, quindi aggiungere i funghi raffreddati. Aggiungete le uova sode tritandole finemente o grattugiandole e amalgamate bene il tutto.
Preriscalda il forno a 180°C (356°F).
Distribuire il composto di formaggio e funghi sui filetti di pollo appiattiti, quindi arrotolarli strettamente.
Tagliare la mozzarella a fette e posizionare i pezzi in ciascun involtino di pollo per creare un centro appiccicoso.
Preparare tre ciotole separate per l’impanatura: una con farina mescolata con 0,5 cucchiaino di sale, una con uova sbattute e una con pangrattato misto a curcuma.
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