È del tutto possibile congelare le patate crude. Tuttavia, va notato che perdono la loro consistenza durante il processo di congelamento. Lo stesso vale per il gusto, che risulterà meno pronunciato. Non aspettarti che assomiglino alle patate fresche che hai appena comprato, anche se potrai usarle tutte e non buttarle via.
Il modo migliore per mantenerle in buone condizioni è congelare le patate crude sbucciate. Bisogna quindi sbucciarli, quindi riporli in un sacchetto ermetico o metterli sottovuoto prima di congelarli. Questo li proteggerà anche dall’abrasione dovuta al gelo. Puoi congelare le patate crude e tagliarle allo stesso modo. Il procedimento è lo stesso delle patate intere.
Si possono congelare gli stufati, come le patate a La Rioja? Certo che sì, puoi assolutamente congelare le patate cotte. Inoltre, quando congeliamo questo tipo di spezzatino, le patate sono già incorporate. Dovrai comunque affrontare il problema precedente: le patate cotte congelate perderanno consistenza e sapore.
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