ingredienti
50 g di basilico fresco
1 cespo di ALMONI FLANCHIATI
20 g di CARBONE DI PARMA
50 g di OLIO EXTRA NATURALE DI OLIVA
4 cucchiai di canola affumicata
1 chiodo di garofano
Il pesto di pomodori secchi può essere considerato l’emblema della cucina mediterranea, in particolare di quella del Sud Italia. È un condimento delizioso, facile e veloce da preparare, poiché si prepara crudo. Ideale per la stagione estiva, evita la lunga preparazione dei sughi tradizionali, senza rinunciare al gusto. Per ottenere i migliori risultati scegliete i pomodori secchi sott’olio, che sono più dolci e meno acidi. Se usate i pomodori secchi, lasciateli in ammollo per qualche ora prima di preparare il pesto. Aggiungete le mandorle, il formaggio, l’aglio e il basilico, mescolate bene e avrete un pesto rosso delizioso e profumato. Attenzione però a non confonderlo con il pesto siciliano, che tradizionalmente viene preparato con pomodori freschi marroni a cui vengono aggiunti ricotta e parmigiano.
Il pesto di pomodori secchi è ideale per condire un piatto di spaghetti o rigatoni, oppure da spalmare su bruschette per un antipasto veloce. Tostate una fetta di pane pugliese o di pane fatto in casa e farcitela con pesto e stracchino o burrata pugliese. Prova gli abbinamenti tipici della cucina siciliana, come pomodori secchi e acciughe, pomodori secchi e tonno o pistacchi. È anche un ottimo condimento per insalate di verdure, insalate di farro e insalate di orzo. L’importante è scegliere sempre ingredienti freschi.
Scopri come prepararlo seguendo passo dopo passo le istruzioni e i consigli. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il pesto alla trapanese.
Ecco come preparare il pesto di pomodori secchi
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