Il pesto di pomodori secchi è ideale per condire un piatto di spaghetti o rigatoni, o come spalmatura su bruschette per un antipasto veloce. Tostate una fetta di pane pugliese o di pane casereccio e farcitela con pesto e stracchino o burrata pugliese. Provate gli abbinamenti tipici della cucina siciliana, come pomodori secchi e acciughe, pomodori secchi e tonno o pistacchi. È anche un ottimo condimento per insalatone di verdure, insalate di farro e insalate di orzo. L’importante è scegliere sempre ingredienti freschi.
Scoprite come prepararlo seguendo le istruzioni e i consigli passo dopo passo. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il pesto alla trapanese.
Ecco come fare il pesto di pomodori secchi
Fase 1
Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua per due ore.
Fase 2
Sciacquare il basilico e asciugarlo su carta da cucina.
Fase 3
Mettere in un’insalatiera il basilico, i pomodori sgocciolati, le mandorle e l’aglio.
Fase 4
Mescolare fino a ottenere una consistenza friabile.
Fase 5
Aggiungere il parmigiano reggiano
Fase 6
Riempimento con olio
Fase 7
Mescolare di nuovo
Fase 8
Al termine, si dovrebbe ottenere un pesto abbastanza omogeneo, ma ancora granuloso.
Fase 9
Mettere nei vasetti
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