Eliminate il centro dei pomodorini con un cucchiaino. Non taglio il punto in cui il pomodoro è attaccato al gambo, perché ciò non influisce sul risultato finale: tutto viene asciugato e non infeltrito, il che fa risparmiare tempo.
Ho provato ad asciugare con e senza mezzo. I pomodori hanno un sapore migliore con il centro. Per eliminare l’umidità in eccesso potete semplicemente rompere l’integrità delle metà con un cucchiaio e scolare il liquido se i pomodori sono molto succosi.
Cospargere i pomodori con sale ed erbe aromatiche. Ci vuole un po’ di sale, è meglio. Fai finta che sia un’insalata e cospargi meno sale di quello che useresti su un’insalata. Puoi usare miscele di sale e aglio in modo da non dover aggiungere l’aglio nella pentola in seguito. Ma è meglio con l’aglio fresco.
Le erbe dovrebbero essere fresche: una volta essiccate bruceranno e apparirà un odore sgradevole e amaro. Io uso una miscela di basilico, origano, menta e prezzemolo.
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