200 g di fragole fresche
30 g di zucchero
Succo di 1/2 limone
Istruzioni :
Preparazione della base:
Iniziate preparando la base per le mini cheesecake. Tritate finemente i biscotti Digestive, potete farlo con un robot da cucina oppure mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con il mattarello.
Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto liscio.
Dividete il composto dei biscotti negli stampini mini cheesecake (potete utilizzare pirottini di carta o stampi monoporzione).
Pressate bene il composto dei biscotti sul fondo degli stampini fino a creare una base compatta. Mettete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Prepara il ripieno della cheesecake:
in una ciotola capiente, sbatti la crema di formaggio con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il succo del limone e la scorza grattugiata alla crema di formaggio e mescolate bene.
In un’altra ciotola, montare la crème fraîche fino a formare delle punte morbide.
Incorporate delicatamente la panna montata al formaggio cremoso, mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Assemblea:
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