Raccogli i seguenti ingredienti:
2 zucchine
250 g di riso
200 gricotta
80 g di pangrattato
60 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla, tritata
1 carota grattugiata
1 uovo
500 ml di acqua + q.b
1 cucchiaino di sale
Erbe della Provenza
Pepe nero
Sottotitolo: Ingredienti della salsa all’aglio
50 g di maionese leggera
50 g di yogurt greco
1 spicchio d’aglio, tritato
Aneto tritato
Preparare le polpette
Grattugiare le zucchine e metterle in una ciotola.
Salate le zucchine grattugiate e lasciatele riposare per 10 minuti.
Spremere l’umidità in eccesso dalle zucchine e trasferirle in una ciotola pulita.
Aggiungete la ricotta, il pangrattato, il parmigiano, l’uovo e le erbe aromatiche. Mescolare bene.
Con il composto formare delle polpette e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere a 200°C per 30 minuti.
Cottura del riso
Sciacquare il riso sotto l’acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
In una padella fate rosolare la cipolla e la carota nell’olio d’oliva fino a renderle morbide.
Aggiungere nella padella il riso, l’acqua, il sale, il pepe e le spezie.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti finché il riso sarà tenero.
Prepara la salsa all’aglio
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