Ricetta della torta del pastore | Come preparare una perfetta torta del pastore

Preparare il composto di carne:

Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto finché non diventa fragrante.

Aggiungere nella padella l’agnello macinato e cuocere fino a doratura, spezzettandolo con un cucchiaio durante la cottura.
Cospargere la carne con farina e mescolare per ricoprire. Cuocere per 1 o 2 minuti per rimuovere il sapore della farina cruda.
Aggiungere sale, pepe nero, rosmarino, timo e concentrato di pomodoro. Mescolare bene per unire.
Versare il brodo di carne e portare a ebollizione il composto.
Aggiungete le carote ed i piselli tagliati a cubetti, amalgamandoli al composto di carne.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e le verdure diventano tenere. Se necessario, aggiustare il condimento.
Preparare il purè di patate: