Per preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Regolare la griglia del forno su un’impostazione media.
Soffriggere le verdure:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Quando l’olio è caldo, aggiungere i funghi a fette e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi saranno teneri, circa 5 minuti.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere gli spinaci e cuocere, mescolando continuamente, finché non appassiscono, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Preparare la pasta frolla:
Premere la crosta di torta scongelata in una tortiera profonda da 9 pollici con fondo rimovibile (o una tortiera profonda).
Trasferire il composto di spinaci e funghi sulla crosta e ricoprire con metà del formaggio cheddar grattugiato.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola capiente, sbatti insieme metà e metà delle uova, sale e pepe nero.
Versare il composto di uova sopra il composto di spinaci e funghi nella crosta.
Completare con il rimanente formaggio cheddar grattugiato.
Cuocere:
Posizionare la tortiera su una teglia cerchiata per raccogliere eventuali fuoriuscite.
Coprite leggermente la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 40 minuti.
Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere finché la quiche non sarà pronta e la crosta sarà dorata, circa altri 10 minuti.
Riposare e servire:
Lasciare riposare la quiche per 10 minuti prima di servirla in modo che si solidifichi.
Tagliare e servire caldo.
Suggerimenti per la presentazione:
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