Solo così faccio la marmellata di lamponi: 4 consigli per preservare il gusto dei lamponi freschi, l'odore, il colore e la forma dei frutti di bosco. Condividi il metodo pigro

Lamponi 3 kg (per esempio);
Zucchero 3 kg (per un rapporto 1:1), le proporzioni possono essere regolate a 1:2 e anche 1:3;

Suggerimento n. 1: ai lamponi non piace lavarsi

I lamponi assorbono molto bene l’acqua, motivo per cui perdono la forma e si disintegrano durante la cottura. Se i lamponi sono sporchi è meglio astenersi dall’utilizzarli per la marmellata. E se le bacche sono fresche e provengono dal tuo stesso cespuglio, puoi tranquillamente iniziare a preparare la marmellata.

Suggerimento n. 2: i lamponi preferiscono contenitori larghi e bassi

I contenitori larghi e bassi sono ideali per cuocere i lamponi. Ciò garantisce una bollitura lenta su un’ampia area di riscaldamento e un raffreddamento rapido, che aiuta a preservare il colore e la forma delle bacche. I lamponi non necessitano di alte temperature per non perdere gusto e aroma. Inoltre, un contenitore ampio permette al liquido di evaporare più velocemente, rendendo la marmellata densa senza cotture prolungate.