400 g di mascarpone
60 g di zucchero a velo
Top da 250 ml per strato 35% mm
170 gcioccolato bianco (Lindt)
6 gelatina listica (10 gr)
Preparazione della crema:
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Mescolare il mascarpone a temperatura ambiente con una spatola con lo zucchero a velo.
Scaldare la panna montata a 75°C.
Aggiungete il cioccolato bianco e mescolate finché non si scioglie e si amalgama con la panna
Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché non si scioglie e si amalgama con la panna dolce.
Mescolare poi con il mascarpone.
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